Trucos para reducir el índice glucémico de las comidas

Trucos para reducir el índice glucémico de las comidas

Posted: 07 Oct 2009 08:17 AM PDT

El índice glucémico determina la respuesta glucémica del organismo ante la ingesta de algún alimento. Es un parámetro que resulta afectado por el tamaño de las partículas del alimento, por la cocción y por el contenido de glucosa e hidratos.

Se sabe que los alimentos de bajo índice glucémico pueden prevenir la obesidad y la diabetes, al mismo tiempo que contribuir a su tratamiento, y resultan esenciales para mantener al cuerpo con una cuota estable de energía en el tiempo. Por eso, te mostramos algunos trucos para reducir el índice glucémico de las comidas.

• Cocción suficiente: si sólo nos limitamos a cocinar el alimento sin pasarlo de cocción, el alimento mantendrá parte de su estructura, tardará más en digerirse y transformarse en glucosa, por ende, tendrá un índice glucémico menor. Por ejemplo: cocinar las pastas y arroz al dente, elaborar papas hervidas que no se deshacen a puré o mantener los vegetales crujientes.
• Incorporar vegetales: si a una pasta ya elaborada le agregamos vegetales reducimos su índice glucémico, ya que las verduras tienen bajo índice glucémico y conjugados con otro alimento, reducen la respuesta glucémica en el organismo.
• Poco procesamiento: si mantenemos al alimento con mayor integridad estructural, menor será el índice glucémico. Por ejemplo: no será lo mismo comer lentejas hervidas que puré de lentejas, pues las primeras se digerirán más lento y por tanto, la elevación de la glucosa será menor y más lentamente.
• Mezclas saludables: un alimento de alto índice glucémico no se digiere igual de rápido si se mezcla con otro nutriente, sino que si conjugamos hidratos con proteínas, el índice glucémico resultante de la mezcla será inferior al propio de los hidratos sólos. Así, puedes conjugar cereales con leche, pastas con carne y otros, para reducir el índice glucémico.

El índice glucémico es un parámetro muy usado, sobre todo, entre quienes realizamos actividad física y necesitamos mantener nuestro cuerpo con energía sin sufrir altibajos de glucosa bruscos.

Por eso, recordemos que lo ideal es ingerir preparaciones de bajo índice glucémico en el desayuno y horas antes de entrenar, para lo cual, es necesario considerar la cocción, el procesamiento y los nutrientes de la comida.

En Vitónica | Conoce el índice glucémico de algunos alimentos
En Vitónica | Los desayunos con bajo índice glucémico podrían prevenir la obesidad infantil
En Vitónica | Carga glucémica: ¿qué es y cómo influye en la grasa corporal?
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Coca-Cola promueve la dieta saludable

campaña contra impuesto a las gaseosas

Coca-Cola promueve la dieta saludable

Financial Times

Por Jonathan Birchall



Coca-Cola llegó a un acuerdo con el principal grupo de médicos de familia de EE.UU. para promocionar dietas más saludables, iniciativa que forma parte de su campaña contra la imposición de un impuesto federal a las bebidas azucaradas.

La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (AAFP, su sigla en inglés) aseguró que Coca-Cola será el primer socio empresarial que colabora para "educar a los consumidores sobre el papel que pueden desempeñar sus productos para conseguir un estilo de vida más saludable".

Lori Heim, presidente electo de la AAFP, declaró que el grupo recibirá a partir de ahora una cantidad anual de Coca-Cola para financiar el proyecto. Heim no dio cifras concretas, aunque matizó que se trata de una "generosa cifra de seis dígitos".

La iniciativa forma parte de la serie de medidas que está adoptando la multinacional de refrescos como respuesta al impuesto federal que las autoridades de salud pretenden imponer a las bebidas azucaradas, idea que cuenta con algunos apoyos en la Casa Blanca. Tanto Coca-Cola como su rival Pepsi se han unido a la campaña contra esta iniciativa que encabeza la Asociación Americana de Bebidas.

Michael Jacobsen, director ejecutivo del Centro de Investigación para el Interés Público, que respalda de forma activa la imposición del tributo a las bebidas azucaradas, criticó la iniciativa de la AAFP. "Ahora Coca-Cola anunciará a bombo y platillo su implicación en un proyecto de educación pública, en colaboración con uno de los grupos médicos más respetados del país", aseguró.

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Famosas arriesgan su vida en nombre de la belleza Estas celebridades han tenido problemas de salud ocasionados por procedimientos estéticos Famosas arriesgan su vida en nombre de la belleza El precio pagado por la belleza les resultó muy alto (Foto:

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Nobel de Química para dos estadounidenses y una israleí por sus estudios del ribosoma (Imagen: REUTERS)

Nobel de Química para dos estadounidenses y una israleí por sus estudios del ribosoma

Venkatraman Ramakrishnan (i), Thomas Steitz (c) y Ada Yonath (d), premios Nobel de Química 2009. (Imagen: REUTERS)

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EFE. 07.10.2009 - 14.17 h

Los científicos estadounidenses Venkatraman Ramakrishnan y Thomas A. Steitz y la israelí Ada E. Yonath son los ganadores del Premio Nobel de Química 2009 por sus estudios sobre la estructura y la función del ribosoma, ha anunciado este miércoles la Real Academia Sueca de las Ciencias.

Ada E. Yonath nació en Israel en el año 1939 y es doctora en Cristalografía de rayos X

En toda célula de un organismo hay moléculas de ADN que contienen las huellas personales de cada ser vivo, bien sea humano, planta o bacteria. La molécula de ADN, sin embargo, es pasiva y no sería nada si no fuera convertida en materia viva, proceso en el que los ribosomas desempeñan un papel crucial, pues son los responsables de crear las proteínas, las herramientas universales de la vida.

Según destacó la Academia, este descubrimiento es de gran importancia para el desarrollo de nuevos antibióticos.

¿Quiénes son?

• Venkatraman Ramakrishnan nació en 1952 en la India y es ciudadano estadounidense. Se doctoró en Ciencias Físicas en 1976 por la Universidad de Ohio y ejerce en el Laboratorio de Biología Molecular de Cambridge, en Inglaterra.

• Thomas A. Steitz nació en 1940 en Estados Unidos y es doctor en Biología Molecular y Bioquímica por la Universidad de Harvard. Ejerce como catedrático de la Howard Hughes Medical Institute, de la Universidad de Yale.

• Ada E. Yonath nació en 1939 en Jerusalén y se doctoró en Cristalografía de rayos X en 1968 en el Instituto Weizmann de Ciencia, centro donde ejerce en la actualidad.

Un premio de 980.000 euros

El premio de Química está dotado con diez millones de coronas suecas (980.000 euros o 1,4 millones de dólares) y, como el resto de galardones Nobel, se entrega el 10 de diciembre, aniversario de la muerte de su fundador, Alfred Nobel.

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La mitad de los jóvenes están preocupados por su peso y un 75% dice llevar una dieta sana, según estudio

La mitad de los jóvenes están preocupados por su peso y un 75% dice llevar una dieta sana, según estudio

    MADRID, 7 Oct. (EUROPA PRESS) -

   La mitad de los jóvenes de entre 12 y 17 años reconocen estar preocupados por su peso e incluso el 30 por ciento se siente presionado para bajar unos kilos, mientras que el 75 por ciento cree que la dieta que sigue es sana o bastante sana, según los resultados de un estudio con más de 61.000 adolescentes de 31 países llevado a cabo en Internet por Habbo.

   Según dicho estudio, la comida y el físico mantienen una relación cercana al mundo de los adolescentes y un 36 por ciento asegura que la pérdida de peso o su apariencia en general son una razón suficiente como para cambiar su dieta. Sin embargo, el peso preocupa de forma distinta en función de cada país, ya que mientras en Brasil y Portugal el 83 por ciento de los encuestados se manifiesta inquieto por su peso, en otros países como Noruega y los Países Bajos el 38 y el 35 por ciento respectivamente expresa esta preocupación.

   Por otro lado, aquellos que reivindican tener una de las dietas más saludables son los jóvenes de Dinamarca, donde el 84 por ciento cree que sigue una alimentación adecuada, mientras que en Alemania sólo el 68 por ciento está de acuerdo con esta afirmación. Sin embargo, estas dietas no son tan equilibradas como puede parecer, puesto que sólo el 34% del global de los encuestados come de 3 a 5 porciones de fruta o verdura al día, y el 6% no come ni una porción.

   Además, uno de cada cuatro jóvenes de todo el mundo consume 'fast food' o comida rápida por lo menos un par de veces a la semana. Aunque los adolescentes consideran sana su alimentación, la mitad de los encuestados aseguran que su dieta es tan mala como la de la generación de sus padres.

   En cuanto a los hábitos sociales en las comidas, el 61 por ciento se sienta con su familia a diario para comer juntos. Los adolescentes italianos están particularmente vinculados a la familia, ya que el 82 por ciento come en familia todos los días, frente a Estados Unidos y Reino Unido donde sólo el 39 y el 48 por ciento, respectivamente, comen en familia.

   Siguiendo con los ejemplos de una familia tradicional, según los autores del estudio, el 71 por ciento de los encuestados afirma ser su madre la que les prepara la mayoría de sus comidas. Con los padres como líderes en el papel de cocineros, más de un cuarto de los italianos reclama no saber cocinar, muy seguidos de los jóvenes de los Países Bajos, Brasil y Portugal, donde un 23 y un 22 por ciento confiesa no tener habilidades en la cocina.

   "Está claro que la imagen del físico es un área significativa en la preocupación de los adolescentes con sentimientos bajo presión para cambiar su forma de alimentarse con el fin de mejorar su apariencia", explica Epifanía Pascual, responsable de Habbo para España y América Latina.

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rodrigo, welcome to the October 1, 2009 issue of Diabetes World - Quick Read. One fish, two fish, raw fish, cooked fish? Prepare fish with ease in Food & Lifestyle. Chicago Cubs outfielder Sam Fuld does not eat green eggs and ham but is successful with his diabetes nonetheless. Find out how in People Spotlight.

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PEOPLE SPOTLIGHT Major Leaguer Competes with Diabetes Chicago Cubs outfielder Sam Fuld is known by many fans for his acrobatic saves on the field. What many don't know is Sam has been thriving with diabetes for 18 years. READ MORE		YOUR STORY Why Do You Want to Stop Diabetes? You. 24 million Americans already live with diabetes. Tell us how you or a loved one has been affected by this disease. Share your story. Share your experience. Share your hope for a cure. READ MORE		ADVOCACY   Listen to our Health Care Reform Teleconference North Carolina Enacts Legislation on Diabetes Care Reporting Requirements Fighting for Fairness Attorney Training READ MORE

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aborto: Diccionario para dialogar sobre el aborto o la vida

In saecula saeculorum

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Oriol Domingo

Periodista

 

 

  <  inicio >   Caza de brujas desde el Govern

 

 

Diccionario para dialogar sobre el aborto o la vida

 

Oriol Domingo | 03/10/2009 - 16:51 horas

 

La ministra Bibiana Aido declara a "La Vanguardia": "El aborto es un derecho que debe actualizarse". El cardenal Lluís Martínez Sistach manifiesta: "El derecho a la vida es previo al Estado; hay que protestar". Habrá ocasión de hablar de aborto, derecho, vida, Estado, muerte, derecho, conciencia, libertad, ley, mujer, maternidad, paternidad. Para dialogar sobre el aborto o la vida. Con buena educación y sin crispación. Hoy se propone desde aquí una inmersión en el diccionario de la Real Academia Española.

1. ABORTO. "Acción de abortar. Interrupción del embarazo por causas naturales o deliberadamente provocadas".

2. ABORTAR. "Dicho de una hembra: interrumpir, de forma natural o provocada, el desarrollo del feto durante el embarazo".

3. EMBARAZO. "Estado en que se halla la hembra gestante".

4. EMBARAZADA. "Dicho de una mujer: preñada".

5. PREÑADA. "Dicho de una mujer o de una hembra de cualquier especie que ha concebido y tiene el feto o la criatura en el vientre".

6. FETO. "Embrión de los mamíferos placentarios y marsupiales, desde que se implantan en el útero hasta el momento del parto".

7. EMBRION. "Ser vivo en las primeras etapas de su desarrollo, desde la fecundación hasta que el organismo adquiere las características morfológicas de la especie.  En la especie humana, producto de la concepción hasta fines del tercer mes del embarazo".

8. DERECHO. "Derecho natural. Conjunto de primeros principios de lo justo y de lo injusto, inspirados por la naturaleza y que como ideal trata de realizar el derecho positivo".

9. PARTO. "Acción de parir. Ser que ha nacido".

10. PARIR. "Dicho de una hembra de cualquier especie vivípara: Expeler en tiempo oportuno el feto que tenía concebido".

11. MUJER. "Persona del sexo femenino. Que ha llegado a la pubertad o a la edad adulta".

12. PUBERTAD. "Primera fase de la adolescencia, en la cual se producen las modificaciones propias del paso de la infancia a la edad adulta".

13. ADOLESCENCIA. "Edad que sucede a la niñez y que transcurre desde la pubertad hasta el completo desarrollo del organismo".

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